Mario Belcastro, calabrese di nascita, romano di adozione, napoletano di ispirazione.
La sua storia di pizzaiolo inizia giovanissimo nel villaggio turistico di famiglia, poi l’apertura sei anni fa a Roma della pizzeria: “I Belcastro”.
«La mia pizza è una “napoletana evoluta”, nel senso che lo stile è quello della pizza tradizionale di Napoli, ma la lievitazione e la maturazione sono lunghe, almeno 24 ore.
Poi sono classico per la cottura, forno a legna, 90 secondi per ogni pizza a 460 gradi. Per me la pizza è nata a Napoli”
Punto alla qualità!
La qualità non solo nell’impasto ma anche nelle farciture. Per il pomodoro uso Cirio Alta Cucina da sempre. Resa incredibile, sapore genuino e poi un servizio impeccabile verso il cliente».
